ПАЛЬЧИКИ ИЗ БАРАНИНЫ ПО-ТУРЕЦКИ
700 г баранины, 3 ломтика белого хлеба, 3 яйца, 3 зубчика чеснока, корица, соль — по вкусу.
Хлеб намочить и отжать, мясо пропустить...

ФАЛЬШИВЫЙ ЗАЯЦ
0,5 кг мясного фарша, 100 г копченого шпика, 3 ломтика черствого белого хлеба, 1 ст.л. картофельного крахмала, луковица, 0,5 ст. панировочных сухарей, по 2 ст.л. сметаны и жира, соль, перец - по вкусу.
Хлеб замочить в воде. Половину шпика нарезать кубиками, вторую половину...

КОТЛЕТЫ НА ШПАЖКАХ «НЕЖНОСТЬ»
2 кг курицы, 3-4 ломтика булки, 200 г сливочного масла, яйцо, 0,5 ст. панировочных сухарей, 200 г твердого сыра, соль.
Курицу вымыть, филе отделить от костей. Пропустить через мясорубку...

МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ
1 кг любого мяса, 300 г твердого сыра, 2 яйца, 1 ст. муки, перец и соль — по вкусу.
Мясо отбить, как для отбивных. Уложить в кастрюлю, пересыпать каждый слой перцем и солью и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Сыр нарезать брусочками. Брусочки уложить на край мясных лепешек и завернуть...

КУРИНЫЙ СУП С ФЕТУЧЧИНИ
лимонный
СУП
1 л томатного сока, 200 г плоской лапши фетуччини, 100 г сметаны, луковица, 150 г куриной грудки, корень сельдерея, растительное масло для жарки, зелень петрушки, соль и перец — по вкусу.
В кастрюле вскипятить томатный сок, добавить фетуччини и варить 7-8 мин...

СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА
500 г мяса с костью (для бульона), 300 г мясных продуктов, 3-4 соленых огурца, 2 луковицы, 2 ст.л. томата-пюре, 1 лавровый лист, 3 ст.л. сливочного масла, 10 маслин, 0,5 ст. сметаны, 0,5 лимона, соль...

ЦЫПЛЕНОК ПО-КОРСИКАНСКИ
1,2-1,5 кг цыпленка, 125 г сала с прослойками мяса, 150 г свежих шампиньонов, 0,5 кг мелкого картофеля , 4 крупных помидора, 2 ст.л. оливкового масла, баночка консервированных оливок, 50 г коньяка, соль, перец — по вкусу, зелень петрушки, укропа.
Подготовленную тушку цыпленка помыть...

САЛАТ НЕОБЫЧНО, НО ВКУСНО
200 г отварной курицы, 1 ст. отварного риса, персик, 2 киви, 2 яйца, 4 ст.л. вишен без косточек, 250 г майонеза, зелень укропа.
Персик и киви очистить, нарезать кубиками...

МЕШОЧКИ С СЕКРЕТОМ
0,5 кг свиной корейки без кости промыть, обсушить, нарезать поперек волокон на одинаковые плоские ломти. Каждый отбить в пласт толщиной 0,5 см, натереть солью и перцем. Выложить начинку, сформовать мешочки, обвязать бечевкой или заколоть шпажками. Смазать растительным маслом и запечь в духовке до готовности. Мешочки выложить...

ЗАЛИВНЫЕ ШАРИКИ
Язык хорошо промыть, отварить до готовности вместе с луковицей, морковью и корнем петрушки. Затем язык очистить и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать морковь...