СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА
500 г мяса с костью (для бульона), 300 г мясных продуктов, 3-4 соленых огурца, 2 луковицы, 2 ст.л. томата-пюре, 1 лавровый лист, 3 ст.л. сливочного масла, 10 маслин, 0,5 ст. сметаны, 0,5 лимона, соль — по вкусу.
Мясо с костью залить холодной водой (около 2,5 л), сварить бульон. Мясные продукты (вареные мясо из бульона, почки, язык, ветчину, сосиски, колбасу или другие) нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать тонкой
соломкой, слегка поджарить, не подрумянивая, и потушить с томатом-пюре и маслом, подлив немного бульона. Очищенные огурцы разрезать вдоль и нарезать ломтиками. Положить в кастрюлю лук, огурцы, лавровый лист, залить процеженным бульоном и довести до кипения. До-
бавить мясные продукты, посолить и варить 5-10 мин. При подаче солянку заправить сметаной и положить в каждую тарелку по ломтику лимона (без кожуры) и маслины.