КОТЛЕТЫ НА ШПАЖКАХ «НЕЖНОСТЬ»
2 кг курицы, 3-4 ломтика булки, 200 г сливочного масла, яйцо, 0,5 ст. панировочных сухарей, 200 г твердого сыра, соль.
Курицу вымыть, филе отделить от костей. Пропустить через мясорубку вместе с булкой, посолить и хорошо взбить. Разделить на порции, сформовать лепешки, в середину каждой положить кусочек сыра и сливочного масла величиной с лесной орех. Завернуть края котлеты, слегка вытянув верхушку, чтобы образовался конус. Котлеты окунуть во взбитое яйцо, а потом обвалять в мелко истолченных сухарях. Дать обсохнуть и обжарить на сливочном масле. Готовые котлеты надеть на деревянную шпажку, чередуя с овощами (маслины, маринованные огурчики, маленькие томаты, маринованный чеснок).